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平成28年11月8日(火) JA公開講座第四回「干し柿作り」

2016年11月22日火曜日 Category : Off

平成28年11月8日(火)にJAぎふとの共催で行っている公開講座「食と緑と命の学校」の第四回を開催しました。全六回開催予定の本講座ですが、今回のテーマは干し柿作りでした。

 はじめに矢野宗治技術専門職員による「柿の収穫・渋抜き加工と柿の歴史」についての講義を受けました。その後、作り方に関する説明を受けながら、参加者全員で干し柿を作りました。

柿の皮をピーラーで剥き、それを縄にくくりつけ、熱湯に浸して殺菌しました。出来上がった干し柿は各自宅へ持って帰っていただきました。
あと1ヶ月程風通しの良い所で干していただいたら完成です。おいしく仕上がるといいですね。







柿についての講義の様子










きれいに皮を剥きます











持ち帰りまでつるして乾燥

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平成28年11月19日(土) 動物系公開講座第三回「バターとミルクジャム作り」

2016年11月19日土曜日 Off

平成28年11月19日(土)に第三回目の動物系公開講座が開催されました。今回は乳製品について学んでいただき、実習としてバターとミルクジャムを作成しました。
 最初に応用生物科学部の八代田真人准教授に人類と牛との関わりの歴史や牛乳、乳製品についての知識を講義していただきました。その後、ペットボトル に生乳を入れて振りバターを作る(市販されている牛乳では均質化という処理が行われているため、振ってもバターにはなりません)とともに、牛乳(400cc)に砂糖(100g)を加えて煮詰める事によってジャム状に加工するミルクジャムを作っていただきました。
 最後は加工したバターとミルクジャムの味を確かめるため、じゃがいもやトーストを試食するティーブレイクタイムを設けて、受講者の方に懇談していただきました。残り2回となりました。最後まで楽しく学んでいただける講座にできるよう努めていきますので、よろしくお願いいたします。




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平成28年10月28.29日 農場フェア

2016年10月30日日曜日 Off

 平成28年10月28、29日の二日間、岐大祭のイベントの一部として農場の農産物を販売する農場フェアを開催しました。
 農場で育てたブロッコリー、キャベツ、ホウレンソウ、サトイモなどの新鮮野菜のほか、農場産の牛乳から作ったソフトクリーム、農場産のダイコン・卵・職員手作りのこんにゃくが入ったおでんなど、様々なものを販売しました。今年は野菜の価格が高騰しており、農場フェアではお値打ちな品々を販売したため、多くの方にお買い求めいただけました。
 初日はあいにくの雨となりましたが、おでんにより温まっていただき、二日目は晴れで気温も高くなり、ソフトクリームが飛ぶように売れていきました。
 農場の認知度を上げる絶好の機会だと考えていますので、来年も開催を検討しています。皆様、ぜひ足を運んでいただけたらと思います。







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平成28年10月22日(土) 「ソフトクリームとヨーグルトを学ぶ」動物系公開講座第二回

2016年10月22日土曜日 Category : Off

 平成28年10月22日(土)に動物系公開講座の第2回目「ソフトクリームとヨーグルトを学ぶ」が開催されました。
 最初に応用生命科学科の矢部富雄教授より、牛乳が飲まれるようになった歴史や牛乳の栄養価、乳製品の知識等について分かりやすく講義していただきました。牛乳には結核菌が含まれていて、それを殺菌するために温度が決められている事など、あまり知ることのない知識を学ぶことができました。
 その後加工室に移動し、実際にヨーグルトとソフトクリームの作成を行いました。数種類の原料を混ざりやすくするためや、温度を上げて殺菌するためにこまめに温度を調整する必要があり、なかなか大変な作業となりましたが、参加者の皆さんが協力しあって完成させることが出来ました。
  完成したヨーグルトとソフトクリームはその場で試食していただきました。長時間の公開講座となってしまいましたが、皆さんにとって得るものが多い内容となっていただければ何よりです。次回は講義を受講して学んだ後、バターとミルクジャムを作ります。受講者の皆様、よろしくお願いいたします。



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平成28年10月19日(水) ほほえみ保育園「サツマイモ収穫」

2016年10月19日水曜日 Off

平成28年10月19日(水) 岐阜大学保育園ほほえみの園児たちが来場し、サツマイモの収穫を行いました。晴天に恵まれ楽しいイモ掘りとなりました。サツマイモの出来も良く、園児たちは大きなサツマイモに大喜びで、頑張って収穫していました。
 収穫したサツマイモは持ち帰り、園での給食やお家へのおみやげにしていただきました。普段食べているものがどのようにできるのか、園児の皆さんの心に残ってくれたらうれしいです。





    つるの出ていたところを
   一生懸命掘って探していました

   見つけて掘り上げたときは
   本当に嬉しそうでした





 

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平成28年10月11日(火) JA公開講座第三回「ジャム加工」

2016年10月12日水曜日 Category : Off

平成28年10月11日(火)にJAぎふとの共催で行っている公開講座「食と緑と命の学校」の第三回開催しました。全六回開催予定の本講座ですが、今回はジャム加工ということで、農場産のスモモでスモモジャムを作成しました。

スモモの収穫期はだいたい7月ですが、収穫してすぐに冷凍保存しておき、今回ジャムに加工しました。前日から冷蔵庫に移して解凍したスモモの皮を剥くところから講座スタートです。
皮を剥いたら、蒸気窯で少し果肉を柔らかくした後裏ごしをして種を取ります。
蒸気窯に戻し、グラニュー糖、クエン酸を加え更に煮詰め、適した粘度になってから瓶詰めを行いました。
実習後は、酒向技術専門職員による講義を受講していただきました。
ジャムの原理や作り方について学んでいただいたので、材料をかえて色々なジャムを各ご家庭でも作っていただけたらと思います。


 



皮剥き作業













裏ごし











 裏ごしをしたものに
 グラニュー糖、クエン酸を加え
 煮詰めます









 
 最後に食パンにつけて試食♪

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平成28年10月8日(土) 動物系公開講座第一回「牛と触れ合う」

2016年10月8日土曜日 Category : Off

 平成28年10月8日(土) に一般市民の方を対象にした動物系公開講座の第一回「牛と触れ合う」が15組の参加者の方を対象に開催されました。
  最初に応用生物科学部の大場教授より本公開講座の説明とフィールドセンターの案内をしていただきました。その後牛舎に移動し、最初に牛に餌をあげてもらいました。乳牛の雌は平均で600kgほどあるため、その大きさに参加者の方最初はためらっていたようでした、乳牛はおとなしい性格であり、次第に慣れていったようでした。
 その後乳搾り(専門用語で搾乳と言います)を行いました。機械で搾るための準備として手で牛乳を搾る体験をしてもらい、実際に機械を取り付ける作業をしました。その後金属製のブラシを使用してのブラッシングの体験をしていただきました。人間が使用したら血だらけになる拷問道具のようなブラシを使っても、牛は平気です。とても気持ちよさそうなをしていました。
 最後には自分たちで搾った牛乳の試飲をしました。普段触れ合う機会の少ない家畜についてできるだけ分かりやすく学んでいただけるように、我々も努力していきたいと思います。参加者の皆様残り4回よろしくお願いします。


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