平成27年12月19日（土）に動物系公開講座第5回「鶏の解体とソーセージ作り」が開催されました。今回は鶏の解体とソーセージ作りを体験してい ただきました。最初に応用生物科学部の大場恵典教授から、肉用の鶏（ブロイラー）についての講義を聴講しました。肉用の鶏は日本で一年に６億羽も生産され ていることや肉用鶏は約２ヶ月で大人になって出荷されることなど、今まであまり知らなかった知識を学びました。
　次に自分たちで実際に鶏 （卵用）を屠殺し、解体を行いました。命を奪うという行為のため希望者のみの作業としましたが、皆さんに参加していただきました。実際にもも肉や胸肉など部位ごとに切り分けていく過程で鶏の体の構造も確認していただきました。その後、市販の豚肉を用いて自家製の鶏肉 ソーセージの作成、試食を行いました。今回は実際のソーセージを作るように煙をかける燻煙の作業も行いました。専用の器具さえあれば、思ったより簡単にソーセージが作れるため、興味があればご自宅でも作っていただきたいと思います。おみやげとして事前に作成しておいたスモークチキンもお持ち帰りいただきました。ご自宅でおいしく食べていただければ嬉しいです。
　今回で本公開講座も終了となりました。3年目の開催となりましたが、まだまだ不備もあり、参加者の皆様に御迷惑をお掛けしたこともあったと思いますが、我々にとっても良い経験となりました。来年度もほぼ同様の内容で開催する予定でおりますので、今回の経験を活かし、さらに良い公開講座にできるよう努力していきます。参加者の皆様ありがとうございました。この場をお借りして御礼申し上げます。

平成27年12月8日(火)にJAぎふと共同で行っている公開講座第５回「食と緑と命の学校」が開催されました。
　まずはじめに、フィールドセンターの矢野倫子技術職員による「漬物の概要・酒粕の健康パワー・ダイコンの甘粕漬けの製造」に関する講義を受講しました。
その後別室に移動し、甘粕漬けの本漬け・撹拌の実習を行いました。本漬けの作業では、１週間前に塩漬けしたダイコンを塩水から上げ、かき混ぜた調味粕（酒粕26％・砂糖 24％・酒２L）３/４を用いてダイコンを漬け、残りの調味粕１/４を用いて上部を覆いました。また、最後に本漬け２週目のダイコンの撹拌も行いました。
　参加者の方が積極的に作業を進めて下さったおかげでスムーズに行うことが出来ました。本日作った甘粕漬けは、来年の１月中旬頃販売する予定です。次回の公開講座でおみやげとしてお渡しします。楽しみにしていて下さい。

　平成27年12月3日（土）に動物系公開講座第4回「マヨネーズ作りと黄身返し卵」が開催されました。最初に応用生物科学部の土井守教授から卵についての講義を行っていただきました。卵についての基礎知識や今まで知らなかったことを教えていただき、卵に対しての新たな見方を持つことが出来ました。そこから実習室に移動して、自家製マヨネーズ作りを行いました。卵黄1個に対してサラダ油を150～180ccほど使用するため、そのカロリーの高さに受講 生の方々皆驚いていました。マヨネーズは作ってから美味しくなるための熟成に1ヶ月ほどの時間がかかります。出来立てのマヨネーズと数日熟成させたマヨ ネーズ、市販のマヨネーズとの味の違いを野菜スティックにつけて試食していただきました。
　 その後は、卵をストッキングの中に入れて、ぶんぶんゴマの要領で高速回転させ卵黄の膜を破り、卵黄と卵白を卵の中で逆転させるという黄身返し卵の作成を行 いました。全員が成功させることは出来ませんでしたが、1個きれいにできたものがあり、心配していた我々スタッフもほっとしました。
　

　平成27年11月10日（火）にＪＡぎふと共同で行っている公開講座第４回「食と緑と命の学校」が開催されました。はじめに矢野宗治技術専門職員による「柿の収穫・渋抜き加工と柿の歴史」についての講義を受けました。その後、作り方に関する説明を受けながら、参加者全員で干し柿を作りました。柿の皮をピーラーできれいに剥き、それを縄にくくりつけ、熱湯（殺菌）に浸しました。
出来上がった干し柿はみなさん自宅へ持って帰って頂きました。
あと１ヶ月程風通しの良い所で干していただいたら完成です。美味しい干し柿になることを祈っています。次回もよろしくお願いします。

   平成27年11月7日（土）に第三回目の動物系公開講座が開催されました。今回は乳製品について学んでいただき、実習としてバターとミルクジャムを作成しました。
　最初に応用生物科学部の八代田真人准教授に人類と牛との関わりの歴史や牛乳、乳製品についての知識を講義していただきました。その後、ペットボトル に生乳を入れて振りバターを作る（市販されている牛乳では均質化という処理が行われているため、振ってもバターにはなりません）とともに、牛乳に砂糖を加えて煮詰める事によってジャム状に加工するミルクジャムを作っていただきました。
　最後は加工したバターとミルクジャムの味を確かめるため、じゃがいもやトーストを試食するティーブレイクタイムを設けて、受講者の方に懇談していただきました。残り2回となりました。最後まで楽しく学んでいただける講座にできるよう努めていきますので、よろしくお願いいたします。

 

平成27年11月9日に岐阜大学保育園ほほえみの園児たちが来場し、ジャガイモの収穫を行いました。
晴天にも恵まれ楽しいイモ掘りとなりました。先月にはサツマイモと落花生を収穫した園児たちですが、ジャガイモも６月に春ジャガを収穫してもらっています。何度やっても、自分で掘ってイモを見つけるのは楽しいようで、こちらとしてもうれしく思います。

収穫したジャガイモは持ち帰り、園での給食にしていただきます。
もう来春まで、収穫体験はないかも知れません・・・。楽しい思い出のひとつとして、園児の皆さんの心に残ることを祈っています。 また、ぜひ来てくださいね。

平成27年10月30日、10月31日の二日間、岐大フェアにて農産物などの販売を行いました。

農場で育てたブロッコリー、キャベツ、ホウレンソウなどの新鮮野菜のほか、ジャガイモ、サトイモなどのイモ類、農場産の牛乳から作ったソフトクリーム、農場産の大根・卵・職員手作りのこんにゃくが入ったおでんなど、様々なものを販売しました。

晴れてはいたものの、少し肌寒い天気でしたが、たくさんの方々に来ていただき、大盛況でした。


また、来年も行う予定ですので、ぜひ足を運んでいただけたらと思います。

　平成27年10月24日(土)に近隣の幼稚園である天使幼稚園の稲刈りが行われました。春に田植えも行っていただいており、今回はその収穫となります。晴天に恵まれ、楽しい稲刈りとなりました。稲刈り体験後は事前に収穫しておいた新米と自家製豚汁を試食していただきました。園児の子供たちにとって良い「食育」になってくれればと思います。

　平成27年10月21日（水）、岐阜市内にある天使幼稚園の園児約100名が来場し、サツマイモ掘りを行いました。晴天に恵まれ楽しいイモ掘りとなりました。中には園児たちの顔ほどの大きさのサツマイモもあり、頑張って収穫していました。
　収穫したサツマイモは、お家へのおみやげにしていただきました。どんな料理になったのでしょう？おいしく食べてもらえたならうれしいです。

　平成27年10月17日（土）に動物系公開講座の第2回目「ソフトクリームとヨーグルト作り」が開催されました。最初に応用生命科学科の矢部富雄准教授より、牛乳が飲まれるようになった歴史や牛乳の栄養価、乳製品の知識等について分かりやすく講義していただきました。
　その後加工室に移動し、実際にヨーグルトとソフトクリームの作成を行いました。数種類の原料を混ざりやすくするためや、温度を上げて殺菌するためにこまめに温度を調整する必要があり、なかなか大変な作業となりましたが、参加者の皆さんが協力しあって完成させることが出来ました。
　 完成したヨーグルトとソフトクリームはその場で試食していただきました。ヨーグルトに関しては持ち帰って牛乳と混ぜて自家製ヨーグルトを作るとおっしゃっていた方もいました。次回結果をお聞きするのを楽しみにしています。残り3回、参加者の方に満足していただける公開講座になるよう努力していきますのでよろしくお願いいたします。

平成27年10月9日に岐阜大学保育園ほほえみの園児たちが来場し、サツマイモと落花生の収穫を行いました。晴天に恵まれ楽しいイモ掘りとなりました。園児たちは大きなサツマイモと格闘して頑張って収穫していました。
　収穫したサツマイモと落花生は持ち帰り、園での給食やお家へのおみやげにしていただきます。来月にはジャガイモの収穫も体験して頂く予定です。その他の農作物の収穫も楽しんでもらえるよう、より一層の努力をしていきたいと思います。

　平成27年10月3日(土)　に一般市民の方を対象にした動物系公開講座の第一回「牛と触れ合う」が開催されました。大学職員の方を含めて15組の参加となりました。
　 最初に応用生物科学部の大場伸哉教授よりガイダンスとフィールドセンターの案内をしていただきました。その後牛舎に移動し、牛の餌や飼育方法についての説明を行い、乳牛に実際に触れたり、専用のブラシ（金属製です）を使ってのブラッシングを行いました。乳牛の雌は平均で600kgほどあるため、その大きさに参加者の方が最初はためらっていたようでしたが、乳牛はおとなしい性格であり、次第に慣れてきたようでした。その後乳搾り（専門用語で搾乳と言います）を行いました。機械で搾るための準備として手で牛乳を搾る体験をしてもらい、実際に機械を取り付ける作業をしました。
　最後には自分たちで搾った牛乳の試飲をしました。普段触れ合う機会の少ない家畜についてできるだけ分かりやすく学んでいただけるように、我々も努力していきたいと思います。参加者の皆様後4回よろしくお願いします。

平成27年8月18日（火）、岐阜大学男女共同参画推進室による
カモミールこども大学が開催され、当フィールドセンターも会場となりました。

20名の子ども達に参加してもらいました。

まずは農場内を見学し、乳牛やヤギなどを見てもらいました。
そして、ナス・ピーマンなどの野菜の収穫体験を行いました。
　
その後、収穫した野菜を使ってのピザを、生地を捏ねるところから作りました。
また、農場産卵を使ったマヨネーズ作りもしました。

焼きたてのピザと、マヨネーズは農場産キュウリにつけて食べてもらいました。
デザートには農場の乳牛から搾った牛乳で作ったアイスクリームも食べてもらいました。
　
自分たちで作ったものは味も格別だったのか、大変好評でした。
子どもたちにとって、夏休みのいい思い出になったでしょうか・・・？

　

平成27年8月10日、11日の二日間にわたって岐阜大学応用生物科学部のオープンキャンパスが開催されました。

当センターでも農場の見学、演習林の紹介、パネル展示などを行い、見学終了後にはセンター内で飼育している乳牛から搾った牛乳を用いたアイスクリームを試食していただきました。
両日とも気温が36℃を超える猛暑日の中、二日間で学生、保護者の方を含めて合計500名もの方に訪問していただきました。本当にありがとうございました。
　
全国的にも珍しい学内キャンパスの中に農場が存在する岐阜大学。このオープンキャンパスをきっかけに岐阜大学や農場の魅力を知っていただき、近い将来岐阜大学生となった訪問者の方々と再会できるのを楽しみにしています。

　平成27年7月17日(金)に当フィールドセンターのPRを兼ねて、大学本部棟での出張販売を行いました。大学本部棟1階に特設ブースを設け、センター産の採れたての野菜や手作りジャム、産みたて卵等を販売しました。事前にチラシ等もお配りして宣伝しておいたおかげか、販売予定時刻前からお客様にいらしていただき、時間を前倒しにして販売させていただきました。多くのお客様にセンターの存在や農作物の販売について知っていただけたのではないかと思います。今後もこのような機会を設けて、多くの方にご利用頂ける施設を目指していきます。

　平成27年7月14日(火)にJAぎふとの共催で行っている公開講座「食と緑といのちの学校」の第2回「もぎたてトマトを食卓に　ピザ作り」が開催されました。
　最初にピザ生地をこね発酵させた後、岐阜大学の北の敷地にある柳戸試験林に移動していただき、石田仁准教授の指導により、木の伐木やチェーンソーアートの見学などを行いました。その後前もって設営しておいた石窯を用いて、お好きな具をのせたピザを焼いて食べていただきました。非常に暑い中での公開講座になりましたが、生地から作ったピザの味は格別だったのではないかと思われます。次回もよろしくお願いします。

 

　毎年8月に男女共同参画推進室が教職員の子供を対象にしたこども大学を開催しています。当フィールドセンターもメニューの一つとして、採りたて野菜で作る手作りピザを提供しています。
　男女共同参画推進室の活動拠点であるカモミール・カフェにおいて、7月6日から10日までの5日間、こども大学の参加の募集を行いました。それに合わせて当センターでもカフェの一角をお借りして、農産物の出張販売を行いました。昨年度も開催し、好評を博すことができたので、今年度は種類を豊富に用意し、手作りのジャムや新鮮な卵等も販売しました。購入していただいた方々、どうもありがとうございました。センターのPRにもつながると思っていますので、来年度以降も継続していけたらと考えています。

　平成27年6月22(月)に岐阜大学の附属保育園である「ほほえみ」の園児たちが、フィールドセンター北農場で栽培しているじゃがいもの収穫を行いました。一つの株から大きいイモや小さいイモ、様々な大きさのイモが収穫でき、皆楽しみながら収穫してもらいました。先日行ったタマネギの収穫に引き続いてジャガイモも園での給食に利用していただきます。今後も様々な農作物の収穫を予定しています。園児の皆さん楽しみにしていてくださいね。